粉蒸肉要蒸多久

时间:2024-05-08 10:26:29
粉蒸肉要蒸多久

粉蒸肉要蒸多久,粉蒸肉时间的把控非常重要,如果蒸制的时间过短,那么肉类和米粉都达不到软糯的要求,吃起来口感欠佳,所以在蒸肉的时间应该控制在两个小时左右,那么粉蒸肉要蒸多久呢?

  粉蒸肉要蒸多久1

蒸肉需要蒸50分钟可以蒸熟。

我们在蒸粉蒸肉时,并不是仅仅让里面的粉蒸肉蒸熟而已,而是让里面的粉蒸肉蒸得比较透烂,这样子吃起来才会比较好吃,而且不会腻。

如果切的粉蒸肉相对比较厚需要延长一定的时间。其实如果时间比较充裕,最好能够蒸一个小时左右,这样子粉蒸肉的口感会更加好吃。

粉蒸肉用大火还是小火

蒸粉蒸肉一般最开始要用大火蒸,把锅内的水烧开,这样能够节省时间;然后再开中火蒸15分钟左右,让热力充分的渗入到粉蒸肉中。

最后开小火,蒸40分钟到1个小时,将五花肉慢慢蒸的酥烂,让表面的米粉也充分吸收五花肉的油脂,蒸出来更加的咸香。

  

蒸肉粉制作

主料:大米100克 糯米100克

配料:八角1枚 花椒20多粒

制作工艺:

1、大米糯米混合,洗净后晾干水分(这一步保证了米的清洁,更重要是冲洗再晾干后米粒会变得极易碾碎,没有料理机也可用擀面杖轻松制粉)

2、八角拜城小块,晾干的米和八角、花椒一起入锅用小火翻炒,炒时米可能易碎,不用管

3、炒至米粒微黄,香料的香味十分浓郁后关火晾凉

4、先挑出八角在石舂里舂碎,再加入米粒和花椒,一起舂成粗粉状即成

  

做粉蒸肉的诀窍

1、粉蒸肉要蒸多久

关于粉蒸肉蒸的时间,一般是大火蒸开,中火蒸15分钟(根据量调整时间)左右,再转小火蒸约1.5小时(按量而灵活调整)。一般蒸牛肉要比猪、羊肉时间稍微长一点

所蒸的.肉要先放白酒、醋(白醋也行)白糖、花椒粉、胡椒面、少许食用油、盐、少许生抽、蒸肉粉等(拌料按自己喜欢添加)腌制1-2小时,再入锅里蒸。

粉蒸肉怎么做才不干

a、用的肉偏瘦

人都注重身材,现在都喜欢吃瘦肉,欠油水,尤其下面垫菜的,会吸油,现在很少吃肥肉,因为肥肉吃着会发胖,肉要用肥三瘦七的,偏瘦的肉用米粉裹,就会很干

这时候可以适当加点油或者水,或者蒸到快熟的时候要洒笼,就是洒点水再继续蒸,就可以米粉肉看起来更润滑,更酥软!

b、蒸煮的时间不够长

不管你的米粉如何,如果你蒸煮的时间不够长,让米粉吸透水膨胀,然后再蒸,就不会干了,时间要蒸的越长越好.至少要四十五分钟以上

  粉蒸肉要蒸多久2

粉蒸肉的做法

步骤1、准备所需材料。

步骤2、将五花肉切成约5毫米的`大片。

步骤3、放入姜片,调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽。

步骤4、搅拌均匀后腌制20分钟。

步骤5、将蒸肉米粉加入五花肉中,再加适量清水搅拌,让肉均匀的裹上米粉。

步骤6、蒸笼里铺上荷叶,将肉摆放上去,或者直接摆放在盘中。

步骤7、放在蒸锅里,大火蒸40分钟左右。

步骤8、盛出,撒少许葱花装饰即可。

  

粉蒸肉烹饪技巧:

1、蒸肉米粉里有盐,因此腌制时可以要酌情加盐。

2、也可以把南瓜换成土豆、芋头等。

3、一定要用五花肉才比较香,也可以换成排骨,牛肉,羊肉。

南瓜粉蒸肉的做法

主料:猪大排400克

辅料:南瓜1个

调料:酱油适量,米粉适量,黄酒适量,小葱适量

做法:

1、小南瓜顶部1/3处切开,捞干净籽和瓤

2、肋排切小块,放黄酒和少量酱油抓匀,再撒粉蒸肉粉(没有可用米粉代替),用手抓匀

3、肋排腌渍半个小时后放入南瓜,盖上南瓜盖,放蒸锅蒸30分钟

4、开盖在肉上浇少量水,继续蒸15分钟

5、开吃前可撒点葱花或者香菜碎

  粉蒸肉要蒸多久3

荷叶粉蒸肉的家常做法

其实荷叶粉蒸肉的烹饪方法有很多,而且都很简单,自己在家就能轻易完成,只要在烹饪时多注意一些小细节,就能完成很好的完成这道美食,而下面我们就介绍下这道美食的几种常见做法。

烹饪方法一

材料:五花肉300克,炒米粉140克,香葱1棵,生姜1小块,荷叶2张,香油1小匙,酱油1大匙,料酒1/2大匙,甜面酱2大匙,五香粉适量,白糖1/2大匙。

做法:

1、将肉洗净切成方块,中间直切一刀,表皮相连,鲜荷叶用热水烫软备用,葱、姜洗净切丝;

2、将酱油、甜面酱、白糖、料酒、葱丝、姜丝、五香粉、香油放入装肉块的盆内,拌匀腌30分钟,再加炒米粉拌匀,用鲜荷叶逐块包起,上笼用大火蒸2小时左右即可。

烹饪方法二

材料:带皮猪五花肉500克,糯米50克,粳米50克,10厘米见方的鲜荷叶24张,熟猪油15克,料酒50克,精盐3克,白糖15克,八角0.5克,酱油30克。

  

做法:

1、用烙铁烙尽五花肉上的'余毛后,将肉放在冷水中刮洗干净,切成7厘米长、4厘米宽、0.7厘米厚的片,盛入盘中,放入料酒、酱油、精盐、白糖与五花肉片拌匀腌5分钟左右。

2、将八角掰成小块与糯米、粳米同时下锅干炒,待米炒成淡黄色即起锅,碾成粗粉,放入肉片拌匀,使肉片沾满米粉,再—片片地平放盘内,上笼用旺火蒸到半熟时,取清水50克,放入酱油,均匀地烹在粉蒸肉上,继续上笼蒸至软烂。

3、将鲜荷叶洗净,取出蒸过的粉蒸肉,逐片用鲜荷叶包好,整齐地扣入钵内,均匀地淋上熟猪油,再上笼蒸10分钟左右,取出翻扣在盘中即成。食用时用筷子剥去荷叶。

  

烹饪方法三

材料:猪肋条肉600克,酱油75毫升,粳米100克,鲜荷叶2张,灿米100克,姜丝30克,葱丝30克,桂皮1克,山奈1克丁,香1克,八角1克,绍酒40毫升,甜面酱75克,白糖15克。

制作:

1、将粳米和籼米淘洗干净,沥干晒爆。把八角、山奈、丁香、桂花同米一起放入锅内,用小火炒拌至呈黄色,冷却后磨成粉。

2、刮尽肉皮上的细毛,洗净,切成长约6.5厘米的均匀长方块10块,每块肉中间各剞一刀。

3、将肉块盛入陶罐,加入甜面酱、酱油、白糖、绍酒、葱丝、姜丝,拌和后约置一小时,使卤汁渗入肉内。然后加入米粉搅匀,使每块肉的表层和中间的刀口处都沾上米粉。

4、荷叶用沸水烫一下,每张一切成四,放入块肉包成小方块,上笼用温火蒸二小时即成。

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